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摘要
目的 优化苦酒汤加工工艺与配方，并探究其药效及作用机制。方法 采用单因素结合正交试验对苦酒汤配方进行优化，以抑菌圈平均直径作为苦酒汤配方优化评价指标。制备空白组，模型组，阳性药组，苦酒汤低、中、高剂量组及苦酒汤古方组大鼠含药血清，体外培养人支气管上皮细胞(16HBE)，以20μg·mL-1的脂多糖及10%含药血清进行干预，CCK-8法检测各组含药血清对脂多糖诱导的16HBE细胞增殖活力的影响，ELISA检测细胞上清液中肿瘤坏死因子α(TNF-α)、白细胞介素6(IL-6)和白细胞介素1β(IL-1β)的含量，PCR检测P65、IκBαm RNA的表达。结果 苦酒汤最优配方为米醋60 mL，鸡蛋清30 g，清半夏10 g，凤凰衣1 g。与空白组比较，模型组16HBE增殖活力下降(P<0.01),TNF-α、IL-6和IL-1β含量升高(P<0.01),P65 mRNA表达上调，IκBαmRNA表达下调(P<0.01)。与模型组比较，苦酒汤中、高剂量组及古方组细胞增殖活力上升(P<0.01),TNF-α、IL-6、IL-1β含量下降(P<0.01),P65 mRNA表达下调，IκBαmRNA表达上调(P<0.01)。与苦酒汤古方组比较，苦酒汤高剂量组TNF-α、IL-1β含量下降(P<0.01),P65 mRNA表达下调(P<0.01)。结论 经工艺优化后的苦酒汤制备方便，用量明确，其含药血清能够减轻脂多糖诱导的16HBE细胞炎症反应，药效优于原方，其作用机制可能与抑制NF-κB信号通路激活有关。
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