内生菌协同发酵对半夏多糖及其生物活性的影响

作者：罗伟; 杨立军^*; 崔晨旭; 王玉娇; 陈琼; 王锐丽; 叶润

来源：中南农业科技, 2023, 44(08): 52-61.

• 半夏[Pinellia ternata(Thunb.)Breit.]多糖
• 内生真菌
• 发酵
• 正交试验
• 生物活性

利用内生菌协同发酵提高半夏[Pinellia ternata(Thunb.)Breit.]多糖含量，并探究对其生物活性的影响。以半夏粉末为底物，采用筛选得到的高产胞外多糖半夏内生菌进行固态协同发酵；以多糖得率为指标，筛选出菌种的最适添加比例；通过单因素试验与正交试验对发酵条件进行优化；并对发酵前、后半夏多糖的电镜结构、抗氧化和降血糖能力进行测定。结果表明，菌种的最适添加比例为土曲霉∶亚黑管菌=2∶1；最佳发酵条件为发酵温度31℃、发酵时间110 h、接种量12%，最终半夏多糖的得率为21.76%，相较于未发酵得到显著提高（P<0.05）；发酵后的半夏多糖对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基的IC50分别为0.355、0.600、0.585 mg/mL，相比发酵前半夏多糖的IC50分别减少了0.137、0.231、0.218 mg/mL；其中，它对3种自由基的清除能力从大到小依次为DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基；发酵后半夏多糖抑制α-葡萄糖苷酶的IC50比发酵前减小了0.293 mg/mL。由此可知，内生菌协同发酵能够提高半夏多糖的提取率以及抗氧化与降血糖能力。

• 单位
  信阳农林学院