基于味觉信息与主要化学成分的不同来源贝母药材的比较研究

作者：王晓蓉; 方清茂; 王洪苏; 罗冰; 吴萍; 王晓宇^*

来源：安徽农业科学, 2022, 50(23): 170-198.

• 贝母
• 味觉信息
• 不同来源
• 化学成分
• 鉴别
• 比较

[目的]通过测定不同来源贝母的味觉信息值、生物碱及多糖含量，有效鉴别川贝母与其他贝母。[方法]采用电子舌技术测定贝母的味觉信息，采用紫外-可见分光光度法测定贝母中生物碱、多糖含量，以区分不同来源贝母药材。[结果]不同来源贝母的味觉信息值差异最大的是酸味，其次为鲜味。川贝母在多糖含量、多糖/生物碱含量的比值以及味觉信息中的甜味值上均整体大于浙贝母；且川贝母不同基原间的生物碱含量差异显著。[结论]电子舌技术可用于鉴别不同产地的贝母、不同基原的川贝母；也可通过多糖含量、多糖/生物碱含量的比值及电子舌测得的甜味值区分浙贝母与川贝母。

• 单位
  四川省中医药科学院; 康定恩威高原药材野生抚育基地有限责任公司