粉、面制品中添加剂使用的调查分析

作者：汪莉; 王臻; 赖少阳

来源：实用预防医学, 2005, 12(05): 1164-1165.

DOI：10.3969/j.issn.1006-3110.2005.05.083

• 防腐剂
• 人工合成色素
• 高效液相
• 食品
• 安全管理 Preservative
• Color reagent
• HPLC
• Foods safety management

目的了解本辖区市售粉、面制品中添加剂(防腐剂、人工合成色素)的使用情况,为食品安全监督管理提供依据。方法抽样采取市场、超市售卖的河粉、肠粉、碱水面、鸡蛋面等粉、面制品进行检测,其中粉制品42份检测苯甲酸、山梨酸,面制品32份检测柠檬黄、日落黄;检测方法采用高效液相法,并对样品前处理及检测色谱条件进行改进。结果改进后的高效液相法得到较满意结果,苯甲酸、山梨酸的加标回收率在99.2%~105.1%,柠檬黄、日落黄的加标回收率在98.2%~103.5%;42份粉制品中9份检出苯甲酸,3份检出山梨酸,检出率28.6%;32份面制品中26份检出柠檬黄,检出率81.2%。结论依据国家标准,防腐剂、人工合成...

• 单位
  深圳市罗湖区疾病预防控制中心