酿酒酵母SH003生物转化2-苯乙醇条件的优化

作者：黄筱萍; 黄国昌; 刘兰; 熊大维; 张婷

来源：食品研究与开发, 2015, 36(22): 154-158.

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.22.040

• 2-苯乙醇
• 酿酒酵母
• 优化
• 生物转化

以L-苯丙氨酸为底物,利用酿酒酵母转化合成2-苯乙醇对影响酿酒细胞转化的因素进行考察。确定酵母菌转化的菌龄,通过单因素和正交试验,优化转化培养基组成和培养条件。优化后的培养基组成:葡萄糖120 g/L,酵母粉5 g/L,L-苯丙氨酸8 g/L,MgSO4 0.2 g/L,KH2PO4 0.05 mol/L,K2HPO4 0.05 mol/L,28℃200 r/min培养转化24h,2-苯乙醇产率达4.37 g/L,比优化前提高30.1%。

• 单位
  江西省科学院微生物研究所