粮食真菌毒素快速检测产品性能评价与分析

作者：郭瑞; 叶金; 何若铭; 李丽; 季悦; 杨永坛^*

来源：中国粮油学报, 2023, 38(04): 24-33.

DOI：10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.000055

• 粮食
• 真菌毒素
• 快速检测
• 性能评价

真菌毒素污染是全球性粮食质量安全的首要问题，随着食品安全现场快速监管力度的不断加强，对快速检测方法的需求日益增长，许多真菌毒素快检产品应运而生。由于快速检测结果的准确性与快检产品质量和性能密切相关，因此选择市场占有率较高的5个真菌毒素快速检测品牌，采用科学的评价规程从检测结果可靠性、基质匹配性以及综合性能等方面对产品进行了多维评价。评价指标包括准确度、精密度、定量范围、检测结果判定范围、检测时间以及检测成本等，真菌毒素种类分别为脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1。评价结果显示，5个品牌的真菌毒素快速检测产品用于玉米、小麦和糙米基质中常见真菌毒素检测时的回收率在61%～178%之间，相对标准偏差在4%～38%之间，不同品牌间存在显著差异；各品牌产品的人员间检测结果相对标准偏差在0.4%～22.2%之间，部分品牌在检测某种粮食基质时易受到人员操作的影响；大部分品牌对不同粮食基质的匹配性良好。综合性能评价结果表明：5个品牌中品牌A的3种真菌毒素快检产品对粮食基质适用性最佳。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院; 吉林农业大学