薄板干燥工序烟丝水分对颗粒赋香卷烟致香成分及抽吸品质的影响

作者：李超; 刘劲芸; 胡燕; 李娥贤; 吴亿勤; 王庆华; 蔡洁云^*

来源：食品与机械, 2021, 37(10): 155-166.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2021.10.027

• 烟丝水分
• 薄板干燥
• 致香成分
• 抽吸品质

目的:考察不同水分烟丝在薄板干燥工序中对同一规格不同批次颗粒赋香卷烟中试样品致香物质组成及含量的影响。方法:采用静态顶空—气相色谱质谱(HS-GC/MS)联用法,对中国市售两个不同批次(A、B)颗粒赋香卷烟(品牌H)样品在不同水分影响下的致香成分进行分析测定。结果:(1)当烟丝水分为15%时,A批次样品鉴定出38个化合物,B批次样品鉴定出37个化合物;(2)当烟丝水分为15%时,致香成分的数量和含量最多,12%时次之;(3)赋香卷烟感官评吸分数与挥发性成分相对含量检测结果一致。结论:在卷烟薄板干燥工序过程中烟丝水分设定为15%,有助于提升颗粒赋香卷烟香气品质,同时降低杂气和刺激性。

• 单位
  云南省农业科学院; 云南中烟新材料科技有限公司; 云南中烟工业有限责任公司技术中心