百香果皮多糖的组成及其体外抗氧化活性分析

作者：滕浩^*; 颜小捷; 林增学; 戴瑞; 刘静溪; 符毓夏

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(15): 176-181.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020042

• 百香果皮
• 多糖
• 单糖组成
• 抗氧化活性

为探究百香果皮多糖(passion fruit shell polysaccharide,PFSP)的组成,以广西百香果为原料,从果皮中提取、分离纯化获得多糖,采用红外光谱等方法分析PFSP的结构特征,并通过体外抗氧化实验测定其抗氧化活性。结果显示,百香果皮多糖主要由6种单糖组成,分别是葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、半乳糖和阿拉伯糖,分子摩尔比为14. 72∶1. 15∶17. 29∶1. 86∶1. 70∶1。体外抗氧化实验结果表明,百香果皮多糖组分对DPPH·、羟基自由基、超氧阴离子自由基及ABTS+自由基的最大清除率分别为82. 07%、81. 52%、22. 43%和64. 10%,显示出良好的抗氧化活性。该研究对于百香果的综合利用具有现实意义,可为百香果皮多糖在功能食品、药品领域中的开发利用提供参考依据。

• 单位
  桂林旅游学院; 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所