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摘要
植物乳杆菌微胶囊不仅保留了植物乳杆菌的益生功能，还减少了菌体在运输保存过程中的损失。而传统微囊化方法存在微胶囊粒径不均匀、形状不可控等问题。本文利用流聚焦液滴微流控芯片制备植物乳杆菌微胶囊，通过田口正交实验，分析了微流控芯片的几何参数及流动参数对液滴直径大小及变异系数的影响。结果表明孔口宽度100μm，通道高度300μm，进油口宽度350μm，进水200μm，出口宽度600μm为最稳健芯片尺寸，此时微胶囊的平均粒径为285.42μm，变异系数为3.61%(<5%)。经连续胃肠液处理后，微囊化的植物乳杆菌活菌数可达5.46×109CFU/mL，对植物乳杆菌的包埋效率良好，保护作用显著。微流控装置制备植物乳杆菌微胶囊为益生菌微胶囊技术研究提供了参考。
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