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摘要
油脂是生物体必需的物质之一，为机体提供能量。谷氨酸棒杆菌作为一种食品安全级的模式菌株，常被用来研究油脂的合成。本研究以重组谷氨酸棒杆菌G-BC为出发菌株，通过气相色谱测定油脂的含量，研究了诱导浓度、发酵时间、培养温度对菌株油脂合成的影响。以及通过响应面法优化了油脂的最佳合成条件，即在诱导剂异丙基-β-D-硫代半乳糖苷（IPTG）诱导浓度为1 mmol/L、发酵时间为20 h、培养温度为32 ℃时得到油脂的产量最高，为33.76 mg/g菌体干重。本研究为微生物法生产油脂奠定了理论基础。
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单位食品科学与工程学院; 内蒙古农业大学
