谷氨酸脱羧酶结构及催化机制的研究概述

作者：孙磊; 王苑; 柏映国^*; 罗会颖; 姚斌; 涂涛^*

来源：微生物学通报, 2020, 47(07): 2236-2244.

DOI：10.13344/j.microbiol.china.190879

• 谷氨酸脱羧酶
• γ-氨基丁酸
• 催化机制
• 晶体结构

谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)是一种磷酸吡哆醛(pyridoxal-5′-phosphate,PLP)依赖性酶,广泛存在于自然界的动植物和微生物中,在酸性环境下发生结构变化,不可逆地催化L-谷氨酸或谷氨酸盐α-脱羧生成γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)。γ-氨基丁酸在人体中作为一种抑制性神经递质,具有重要的生理功能,可以被广泛应用于食品和制药工业中。本文就谷氨酸脱羧酶结构及催化机制的研究进展进行概述。

• 单位
  中国农业科学院饲料研究所