杂粮烘焙制品加工技术的研究及其进展

作者：唐婷婷; 刘春燕; 冯强; 何江红; 丁捷; 黄益前

来源：新农业, 2017, (21): 17-19.

• 杂粮制品
• 加工技术
• 研究进展
• 影响因素

加工技术是影响杂粮烘焙制品加工工艺的一个关键点。对常见杂粮烘焙制品的加工工艺进行了相应且系统的介绍,也对目前的杂粮烘焙制品的市场前景进行了简单的介绍;并简述了馒头、面包、饼干等杂粮烘制品的加工技术的研究进展及工艺的优化,为今后杂粮烘焙制品的研究提供相应的参考。

• 单位
  四川旅游学院