<正>@很多人喜欢吃满身疙瘩的菠萝,却不敢贪嘴,因为吃多了舌头会疼。为什么会这样呢?原来,菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,菠萝蛋白酶可以分解蛋白质,使其变为小分子多肽或者氨基酸——当我们把菠萝放入口中时,蛋白酶就会"分解"口腔中脆弱的黏膜,从而让我们产生微微的痛感。最有效的应对办法是削好菠萝后放置于开水中煮两三分钟,或者用开水泡几分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性,到100℃时,90%以上会被
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