黑木耳桑葚魔芋代餐粉复合多糖的抗氧化活性研究

作者：廖传仙; 黄建国; 陆萍; 朱斌强; 施志成; 李卫旗^*

来源：安徽农业科学, 2020, 48(16): 162-253.

• 黑木耳
• 桑葚
• 魔芋
• 特医食品
• 多糖
• 抗氧化

[目的]对"特医食品"黑木耳桑葚魔芋代餐粉及该产品的主要原料黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖的抗氧化性进行比较研究。[方法]通过对4种样品多糖的抗氧化活性测定,比较其活性差异。[结果]黑木耳桑葚魔芋代餐粉多糖的还原力、对DPPH和OH自由基的清除率皆优于黑木耳粉、桑葚果粉、魔芋精粉多糖。[结论]黑木耳桑葚魔芋代餐粉中的多种多糖间有明显的协同增效性,是一种营养功能良好的特医食品。

• 单位
  浙江大学