凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物

作者：胡二坤; 郭兴凤^*; 郑慧

来源：食品工业, 2020, 41(12): 240-243.

• 凝胶色谱
• 蛋白水解物
• 分离纯化

该试验研究了凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物的条件,考察了洗脱速度和上样浓度对鱼蛋白酶解产物分离效果的影响。在最适分离纯化条件下,鱼蛋白水解产物经过G-15葡聚糖凝胶层析,按相对分子质量大小得到三个分离组分,这三个分离组分的蛋白含量依次为83.70%, 49.20%和36.91%,峰面积分别占51.70%, 13.90%和34.40%。同时对三个组分的DPPH·清除能力进行了研究,结果发现这三个分离组分的DPPH·清除能力均随着浓度的增大而增强。

• 单位
  河南工业大学; 河南职业技术学院; 粮油食品学院