运动疲劳是由运动引起的生理机能减退的正常生理现象。运动疲劳的长时间积累会影响工作效率、对机体产生不可逆的损伤甚至威胁机体健康。近年来，研究者们一直探索缓解运动疲劳的方法，天然多糖以其种类丰富、安全性强和作用效率高吸引了大量关注。本文浅述了多种天然多糖在缓解运动疲劳方面的优势，以及天然多糖在不同种类运动疲劳中的缓解机制。
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