微波预处理-超声波辅助提取紫山药多糖及抑制α-葡萄糖苷酶活性研究

作者：王彦平; 陈月英^*; 贾彦杰; 曹娅; 宿时; 娄芳慧

来源：食品研究与开发, 2019, 40(14): 7-12.

• 紫山药
• 多糖
• 微波预处理
• 超声波辅助提取
• α-葡萄糖苷酶抑制

以紫山药粉为原料,对微波预处理-超声波提取紫山药多糖的工艺进行优化,并以α-葡萄糖苷酶抑制模型研究其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。通过单因素及正交试验确定最佳提取工艺为料液比1∶40(g/mL)、微波功率300 W、微波时间30 s、超声功率270 W、超声时间30 min。在最佳工艺条件下,紫山药多糖平均得率为11.12%。醇沉后的紫山药多糖粉末中多糖的质量分数为45.80%。α-葡萄糖苷酶活性抑制试验中,紫山药多糖表现出明显的抑制作用,对α-葡萄糖苷酶抑制能力较阿卡波糖弱。

• 单位
  河南农业职业学院