药膳型鸭煲加工技术研究与产品开发

作者：彭碧芬

来源：临床医药文献电子杂志, 2019, 6(80): 179.

DOI：10.16281/j.cnki.jocml.2019.80.150

• 鸭煲
• 药膳
• 加工技术
• 产品开发

汤煲类食品在我国居民饮食中占有重要地位,而老鸭煲以其清补、消疲等特点,深受人们喜爱。目前鸭煲制作多以传统工艺为主,受到了地区的限制,使其品质、口感等存在较大差异。本次研究将对药膳性鸭煲工业化生产加工技术和产品开发进行综述分析。

• 单位
  惠州卫生职业技术学院