南瓜籽发芽富集γ-氨基丁酸的培养条件优化

作者：白青云; 陈敏嫣; 张化贤; 赵立

来源：中国果菜, 2019, 39(05): 36-41.

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.05.009

• 南瓜籽
• γ-氨基丁酸
• 富集
• 发芽
• 培养条件优化

采用发芽的方法,对南瓜籽富集γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA)的培养工艺和培养液组分进行优化研究。首先通过正交试验优化了南瓜籽富集GABA的培养工艺,接着采用响应面的Box-Behnken试验设计对影响南瓜籽中GABA富集的培养液组分进行了优化。结果表明,发芽促进了南瓜籽中GABA的富集,正交试验得出的最佳培养工艺为培养温度32℃、培养时间60 h、培养液pH5.2;在此培养条件下,南瓜籽中GABA的富集量为0.245 mg/g,是原料中GABA含量的3.50倍。极差分析表明,培养液pH是最主要的影响因素,培养温度次之,最后是培养时间。BoxBehnken设计优化的最优培养液组分为CaCl25.03 mmol/L、谷氨酸钠(MSG)7.46 mg/mL和VB60.28 mmol/mL,在此条件下南瓜籽中GABA含量为0.361 mg/g,是原料的5.18倍,说明优化后的添加物能显著提高南瓜籽中GABA含量。方差分析结果表明,Ca Cl2和VB6显著影响南瓜籽中GABA富集量,CaCl2和MSG的交互作用也显著影响GABA含量。

• 单位
  淮阴工学院; 生命科学与食品工程学院