食用菌质量安全现状及其管理探讨

作者：赵艳

来源：中国食用菌, 2020, 39(08): 240-242.

DOI：10.13629/j.cnki.53-1054.2020.08.068

• 食用菌
• 质量安全
• 质量管理

食用菌质量安全若出现问题,将严重威胁消费者的健康,也会影响食用菌的对外贸易。选取市场上具有代表性的4种食用菌进行检测,总结食用菌的质量安全现状,分析食用菌存在质量安全问题的原因,并提出相应的对策,以加强食用菌的质量安全管理。