新版国家标准GB/T 1355—2021《小麦粉》于2021年12月31日发布，2023年1月1日起实施，即将代替国家标准GB/T 1355—1986《小麦粉》。根据多年来面粉检测实践，比较分析新版标准指标的设置变化与检测方法的变化，指出某些指标在执行中可能会遇到的一些问题。从面粉加工企业角度谈新版《小麦粉》国家标准的合理性以及对面粉行业发展的重要意义，仅供参考。
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