顶空-固相微萃取-气质联用法分析酸梅膏中挥发性香气成分

作者：张凤梅; 申钦鹏; 刘春波; 蒋薇; 司晓喜; 朱瑞芝; 何沛; 尤俊衡; 杨光宇; ***

来源：化学与生物工程, 2018, 35(01): 62-67.

DOI：10.3969/j.issn.1672-5425.2018.01.015

• 酸梅膏
• 挥发性香气成分
• 顶空
• 固相微萃取
• 气质联用法

通过对固相微萃取条件、气相色谱/质谱条件的优化,建立了顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC/MS)方法分析酸梅膏中挥发性香气成分,并采用该方法分析了6种酸梅膏中的挥发性香气成分。0.50 g酸梅膏样品,用粉色萃取头在40℃下萃取20.0 min,解吸3.0 min后顶空进样,采用弹性石英毛细管柱在全扫描监测模式下进行GC/MS分析。结果表明,6种酸梅膏共检测到36种挥发性香气成分,包括酯类9种、酮类9种、酸类5种、醇类5种、醛类3种、酚类3种、杂环1种、烃类1种;主要挥发性香气成分为β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮;β-紫罗兰酮、丙位癸内酯、茶香螺烷、山梨酸乙酯、山梨酸和糠醛为共检出挥发性香气成分。该方法前处理简单、结果准确可靠,适用于酸梅膏中挥发性香气成分的分析检测。

• 单位
  云南中烟工业有限责任公司技术中心