亚法白砂糖储存期增色影响因素的灰色关联度分析

作者：程江玲; 李汴生; 何凤仪; 房晓玉

来源：甘蔗糖业, 2014, (04): 22-26.

DOI：10.3969/j.issn.1005-9695.2014.04.005

• 灰色关联度法
• 亚法白砂糖
• 储存期增色

色值增加是白砂糖储存期间最敏感的问题之一,往往容易缩短产品货架期、降低产品品质。本文以某批次榨季亚法白砂糖为研究对象,在跟踪储存期色值变化和分析可能影响亚法白砂糖色值的酚类物、铁离子、SO2残留量等6个理化指标的基础上,应用灰色系统关联度分析方法,对该6类因素进行了研究,得到各因素对亚法白砂糖储存期色值的关联序,并提出相关对策。

• 单位
  华南理工大学; 东莞市东糖集团有限公司