即食半干南美白对虾仁加工技术

作者：吴文龙; 杨萍; 叶盛权; 吴景华

来源：农村新技术, 2021, (07): 59.

<正>以南美白对虾作为原料加工成半干即食虾仁,产品营养丰富、色泽均匀、风味浓郁、口感好,具有独特的海鲜味,家居旅行食用均适合。一、工艺流程南美白对虾→去头、去壳、去肠线→漂洗→调味、蒸煮→烘干→真空包装→杀菌→成品。二、操作要点1.原料选择与处理。选取新鲜无污染的南美白对虾,初步清洗后,