产低温蛋白酶酵母菌株的筛选及发酵培养基优化

作者：姜春宇; 张媱; 孙燕飞; 李杨; 雷勇辉^*

来源：中国酿造, 2018, 37(11): 45-50.

• 酵母菌
• 低温蛋白酶
• 分离
• 鉴定
• 发酵培养基优化

该研究从新疆本地分离获得的200株酵母菌中筛选产低温蛋白酶的菌株,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学方法对菌株WLY1、WLY2和MLY1进行鉴定,最后通过响应面法对20℃条件下蛋白酶活力高的菌株的发酵培养基配方优化。结果表明,共筛选到14株产低温蛋白酶菌株,其中3株(WLY1、WLY2和MLY1)于20℃条件下仍具有较强的产低温蛋白酶能力,其蛋白酶酶活力依次为69.03 U/m L、34.20 U/m L、29.70 U/m L;鉴定菌株WLY1、WLY2和MLY1分别为双倒卵形红冬孢酵母(Rhodosporidium diobovatum)、Cryptococcus adeliensis、Barnettozyma californica;其中菌株WLY1产低温蛋白酶能力强,且其最佳产蛋白酶培养基配方为酵母浸粉1.64%、蛋白胨1.21%、干酪素1.48%。在此最优条件下,菌株WLY1的蛋白酶活力达到251.51 U/m L,约为优化前的4倍,同比其他产蛋白酶功能菌具有较大的工业应用潜力。

• 单位
  生命科学学院; 石河子大学