基于“教学做合一”的菜肴设计与造型课程设计实施探讨

作者：王姝

来源：试题与研究, 2018, (15): 150.

• 菜肴设计与造型
• 教学做合一
• 课程设计

菜肴设计与造型课程是高职院校西餐工艺专业的专业必修课程,传统的菜肴设计与造型课程是纯粹的理论型课程,不能够满足高职院校培养目标及酒店岗位需求。"教学做合一"很好地解决了学生的学、老师的教及酒店的需求等多方面存在的问题。

• 单位
  扬州中瑞酒店职业学院