食用植物油中脂肪酸对人体健康影响的研究

作者：刘吉凯; 李晓晖; 袁洪; 吴红; 肖志红; 李昌珠

来源：食品工程, 2015, (02): 4-22.

• 脂肪酸
• 食用油
• 人体健康

根据我国市售植物食用油脂肪酸含量与人体摄取脂肪酸平衡的差异性以及各种脂肪酸对人体健康的影响,提出应根据人体的生理状况和脂肪营养水平有针对性地开发不同脂肪酸比例的调和油,从而改善和保障人们脂肪营养健康。

• 单位
  中南大学湘雅三医院; 湖南省林业科学院