不同品种彩粒小麦苗麦绿素提取工艺优化及其含量比较

作者：杨文平; 冯芳; 郝教敏; 夏清; 靳明凯; 杨珍平^*; 高志强

来源：中国调味品, 2020, 45(02): 171-191.

• 品种
• 彩粒小麦苗
• 麦绿素
• 提取
• 最佳工艺

以类黄酮、蛋白质含量和超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性作为评价指标,试验采用水浸提法,通过单因素试验和L9(34)正交试验,考察了浸提温度、浸提时间和料液比对山农紫小麦、黑小麦031244、紫小麦204W17、黑小麦202W20 4个品种彩粒小麦苗麦绿素制备的影响,确定其提取的最佳工艺,并对其麦绿素含量进行比较。结果表明,紫小麦204W17苗麦绿素中类黄酮和蛋白质含量均最高,分别为40.21mg/100g和49.04%,其提取的最佳工艺条件为浸提温度25℃,浸提时间2.0h,浸提料液比1∶4;山农紫小麦苗麦绿素中SOD含量最高,为1865.3U/100g,其提取的最佳工艺条件为浸提温度30℃,浸提时间2.5h,浸提料液比1∶3。综合评价得出紫小麦204W17苗和山农紫小麦苗的麦绿素含量更高。

• 单位
  天津科技大学; 生命科学学院; 华北理工大学; 山西农业大学