<正>酶是蛋白质,作为一种催化剂,其分子结构非常复杂.酶在催化反应中只是暂时的参与,反应后又会以原来的形式被释放出来,进行催化其它的同类反应.酶在起催化作用时,必须与底物结合.一、酶分子的几个部位1.结合部位酶分子中按特定的空间位置与底物相适应的部位,能使底物与酶结合起来,形成一种复合的中间产物.酶只有与底物形成复合的中间产物,才能促使底物的结构发生某些化学变化,如分子的键由于扭曲、
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