近红外光谱技术在食品安全检测中的应用进展

作者：王建伟; 陶飞; 郭双欢; 叶升^*

来源：食品工业, 2021, 42(12): 461-464.

• 近红外光谱
• 食品安全
• 食品分析

近红外光谱技术作为一种快速、高效、低成本、无损的分析技术,被广泛应用于食品安全检测领域。近红外光谱技术结合化学计量学方法,可有效实现食品掺假、转基因、微生物、新鲜程度等指标的检测。综述近红外光谱技术在食品安全检测中的应用现状,并对其今后的发展进行展望。

• 单位
  天津大学; 生命科学学院; 杭州娃哈哈集团有限公司