泡菜中亚硝酸盐的研究

作者：李慧; 张子燕

来源：现代食品, 2020, (20): 88-90.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.20.025

• 亚硝酸盐
• 泡菜
• 安全

泡菜作为一种国民食品,其中亚硝酸盐的含量一直备受人们关注。本文主要研究泡菜的安全现状及相关检测方法,以期为泡菜的生产安全提供理论基础,促进产业的更好发展。

• 单位
  贵州食品工程职业学院