小球藻部分替代饲粮豆粕可影响肉鸡生长性能并改善胸肉品质和脂肪酸组成

作者：阮栋

来源：广东饲料, 2022, 31(06): 52.

• 微藻
• 生长性能
• 肠道微生物
• 胸肌
• n-3多不饱和脂肪酸
• 色素

与需要大量耕地并经常进口的传统饲料相比，微藻等作为可替代的饲料原料可能更具有可持续性。本研究评估了饲粮添加不同水平的小球藻（C. vulgaris）对肉鸡生长性能、屠宰率、器官指数、胸肌肉品质、脂肪酸组成和抗氧化能力的影响。试验选用240只5日龄雄性罗斯308肉鸡，随机分为4组，每组6个重复，每个重复10只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型饲粮，试验组在对照组基础上分别添加10%、15%或20%的小球藻替代饲粮豆粕，试验期为40天。试验评估了生长性能参数、胴体性状和肉品质特征。与对照组相比，饲粮添加15%和20%的小球藻显著降低了肉鸡体重、日增重和采食量（P<0.0001），而对照组和饲粮添加10%小球藻组之间则无明显差异（P> 0.05)。对照组和饲粮添加10%～20%小球藻组之间饲料转化率没有差异。饲粮添加小球藻显著增加了肉鸡回肠食糜的粘度、胃肠道重量和大小，以及胸肌率（P <0.0001）。小球藻显著增加了胸肌黄度（P <0.0001），叶绿素a(P <0.05)、叶绿素b和总类胡萝卜素含量（P<0.0001）。与对照相比，饲粮添加小球藻显著降低了肉类样品中的细菌数量（P <0.0001）。添加水平达到20%时胸肌系水力更高、蒸煮损失更低（P <0.05）。随着饲粮小球藻添加水平的升高，胸肌二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸（P <0.05）和n-3多不饱和脂肪酸（P<0.0001）的含量增加，而n-6/n-3多不饱和脂肪酸比值下降（P <0.0001）。感官分析显示，饲粮添加10%小球藻组的胸肉接受度最高。总体而言，饲粮添加高达20%的小球藻可改善肉鸡胸肌肉品质，但是建议小球藻添加水平为10%。