高位池和传统池塘养殖大口鲶肌肉营养品质的比较

作者：史庆超; 熊小琴; 王均; 颉江; 覃川杰^*; 潘邓武

来源：现代畜牧兽医, 2021, (02): 35-38.

• 高位池
• 大口鲶
• 形体指标
• 肌肉营养品质

为探究高位池与传统池塘养殖大口鲶肌肉营养品质的差异,试验选取同一地区不同养殖模式相同饲料源投喂的大口鲶。两组分别选取5条体重相近的鱼,测定形体指标,肌肉常规营养成分及氨基酸含量。结果显示:高位池组大口鲶的肥满度和脏体比均显著低于传统池塘组(P<0.05);高位池组大口鲶肌肉中除粗脂肪含量显著低于传统池塘组外(P<0.05),其他各项指标均无显著差异(P>0.05);高位池组大口鲶肌肉中赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和谷氨酸含量均显著高于传统池塘组(P<0.05),氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸总量也均高于传统池塘组,但差异不显著(P>0.05)。研究表明,高位池养殖大口鲶的肌肉品质总体上优于传统池塘。

• 单位
  内江师范学院; 生命科学学院