黑蒜抗肿瘤研究进展

作者：杜瑞雪; 李善姬^*; 方今女^*

来源：吉林医药学院学报, 2018, 39(05): 380-382.

DOI：10.13845/j.cnki.issn1673-2995.2018.05.023

• 黑蒜
• 抗肿瘤
• 有效成分

黑蒜是普通鲜蒜在高温、高湿条件下发酵而得的新加工制品。黑蒜经发酵后因物理化学性质发生改变,颜色变黑,原来辛辣有刺激性味道的大蒜变得绵软酸甜,刺激性味道也减少,并且与大蒜相比具有更高的生物活性。本文将对黑蒜的有效成分变化及抗肿瘤活性研究进行综述。

• 单位
  吉林医药学院; 延边大学; 公共卫生学院