基因改造番茄能产生更多维生素D3

作者：陶金亚

来源：中国食品学报, 2022, 22(06): 455-456.

<正>根据《自然·植物》杂志近日发表的一项研究，番茄经过工程改造后能产生更多的维生素D3的前体物，改造方式是阻断能让维生素D3转化成胆固醇的相关酶的作用。这种番茄或能成为促进维生素D3产生的一个新的来源，并为人们提供潜在的健康益处。当人类的皮肤暴露于户外紫外线下一段时间时，机体内也会产生维生素D，但这个数量远远不够，摄入维生素D的主要来源还是食物。目前在世界范围内，维生素D摄入不足是一个日益严重的问题，与癌症、痴呆症和许多主要死亡原因疾病的高发生率相关。