市场规制对认证食品消费行为的影响研究：以认证牛肉为例

作者：黄文斌; 郭锦墉^*

来源：中国食物与营养, 2024, 1-7.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.20240304.001

• 认证食品消费
• 市场规制
• 社会情境认知
• 关注便利

目的：通过合理方式优化市场环境、提升规制水平能够有效促进认证消费落地、提高居民饮食质量。方法：研究收集621份江西省居民关于认证牛肉产品的消费态度及行为数据，基于S-O-R理论，运用二元Logit模型分析市场规制对居民认证食品消费行为的影响。结果：市场规制水平提升能够显著促进居民认证牛肉消费行为的产生，且结果具有稳健性；社会情境认知和关注便利在市场规制对居民认证牛肉消费行为的影响中均表现出中介作用；受教育程度更高、青少年数量更多、年轻消费者及其所属家庭更易产生认证牛肉消费行为。结论：建设完备市场体系、营造良好消费氛围、创新食品生产定位十分必要，能够为推动认证食品发展、优化居民膳食选择提供重要参考。

• 单位
  经济管理学院; 江西农业大学