海绵胶煤炱菌(竹燕窝)多糖的组成及体外抗氧化活性

作者：钟胜男; 禹小波; 胡烨; 农向^*

来源：食品工业科技, 2021, 42(06): 62-66.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020060281

• 海绵胶煤炱菌
• 多糖
• HPLC
• 单糖
• 抗氧化活性

本文研究海绵胶煤炱菌(竹燕窝)多糖的单糖组成及体外抗氧化活性。采用超声波辅助提取方法提取海绵胶煤炱菌多糖,通过高效液相色谱(HPLC)分析单糖组成,并通过DPPH·、ABTS+·和·OH的清除能力评价其抗氧化能力。结果表明,海绵胶煤炱菌多糖得率为9.61%,总糖含量为70.92±1.530 g/100 g,单糖组成为甘露糖、葡萄糖、半乳糖,摩尔比为1.35∶212∶1。体外抗氧化实验表明,海绵胶煤炱菌多糖对DPPH·、ABTS+·和·OH清除能力与多糖浓度成正相关,其IC50分别为(0.796±0.002)、(0.923±0.012)和(1.993±0.026) mg/mL。本实验证明了海绵胶煤炱菌多糖是一种天然的抗氧化资源,可以进一步研究海绵胶煤炱菌多糖的其他生物活性,为深度开发海绵胶煤炱菌多糖在食品、医药和化妆品等领域中的应用提供依据。

• 单位
  西华大学; 食品与生物工程学院; 生命科学学院; 乐山师范学院