禁食处理对尼罗罗非鱼体重及肌肉营养成分的影响

作者：李庆勇; 黄秋标; 叶林; 刘艺; 巫树东; 朱德兴; 林海强

来源：中国农学通报, 2023, 39(23): 109-115.

• 尼罗罗非鱼
• 禁食处理
• 体重
• 肌肉营养成分

获得罗非鱼最佳的饥饿胁迫时间，兼顾鱼的品质与经济效益，旨在为罗非鱼品质调控提供参考。以达到上市规格(837.78±86.78) g的尼罗罗非鱼为研究对象，分析罗非鱼在禁食后的不同时期内其体重以及肌肉营养成分的变化。结果表明，随着饥饿时间的增加，尼罗罗非鱼的体重持续减少。试验结束时体重减少14.35%，肥满度为3.16～3.52，肝体比呈先升后降趋势，胃体比及肠体比随时间推移逐渐降低，肌肉蛋白质、脂肪含量降低，而灰分、水分等增加；肌肉中EAA/NEAA比例高于60%，脂肪酸及微量元素呈动态变化。根据鱼体减重和损耗，结合肌肉中营养成分及微量元素等的变化，综合成本、口感等，罗非鱼禁食14～21 d较为适宜。