中红外反射光谱结合偏最小二乘法快速定量分析葡萄酒

作者：康继; 顾小红; 汤坚; 王林祥

来源：光谱实验室, 2010, 27(03): 789-796.

• 傅里叶变换中红外反射光谱
• 葡萄酒
• 偏最小二乘法

利用傅里叶变换中红外光谱(FTIR)和衰减全反射(ATR)技术,结合偏最小二乘算法,建立了一种同时快速测定葡萄酒中总酚含量、滴定酸度、pH值和酒精度的方法。通过光谱预处理方法、异常值诊断和建模参数的优化,提高了模型的预测精度,各指标预测值与实测值相关性良好,总酚含量、滴定酸度、pH值和酒精度模型的相关系数(r2)依次为0.9356,0.9649,0.9935,0.9837;交互验证均方根误差(RMSECV)依次为:0.445,0.378,0.087,0.507。t检验结果表明模型预测结果与标准方法测定结果之间无显著性差异(显著性大于0.05)。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学