上海103名居民饮食结构分析

作者：赵燕芳; 叶梦瑶; 白慧婧; 王燕芳; 孙建琴^*

来源：老年医学与保健, 2021, 27(06): 1300-1304.

• 膳食调查
• 膳食结构
• 上海

目的了解上海地区居民食物摄入现状与特点,为优化上海居民的膳食结构提供理论依据。方法本研究采用滚雪球抽样方法,研究对象为上海地区18岁及以上的常住居民,以微信小程序为平台,进行了为期7 d的膳食调查,并收集食物名称和照片。结果在日常膳食中,摄入频次最高的主食是米饭(26.3%),菜肴前3位分别为蔬菜类(36.7%)、畜肉类及其制品(15.5%)和水产类(11.6%)。部分食物组摄食频次在性别和年龄层间的分布存在差异,其中61岁及以上人群食用馒头类(P=0.029)和粥类主食(P=0.01)的频率均高于18～40岁人群;且女性食用坚果类食物的频率高于男性(P=0.002)。结论 103名上海居民饮食结构特点为主食以稻米类为主,选择较为多样;菜肴中蔬菜类频次居首,动物性食物次之;餐时饮品则有早餐喝奶,正餐用汤的特点。

• 单位
  复旦大学; 华东医院; 北京大学