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摘要
对鱼类肝脏中维生素A的提取、检测方法进行筛选，采用维生素A1、维生素A2标准品优选正相色谱、反相色谱检测方法，在水浴皂化、室温皂化、直接提取三种工艺当中筛选最优鱼肝中维生素A的萃取方法，并应用于九种经济鱼类肝脏中维生素A的提取检测。结果表明：维生素A1、维生素A2标准品用反相色谱检测分离结果良好，且在各自线性范围内线性良好，R2均大于0.99；水浴提取法提取的维生素A含量显著高于室温提取及直接提取法（p<0.05），其维生素A1平均回收率为99.12%，维生素A2的平均回收率为90.93%；在这九种鱼中除了淡水乌鳢和淡水大口黑鲈外，其他淡水、海水鱼类肝脏维生素A总含量均达200 μg RAE/100g以上，其中海水龙趸石斑鱼肝脏维生素A总含量最高，达到14413.78 μg RAE/100g，淡水草鱼与淡水罗非及海水金鲳、点篮子鱼、龙胆石斑鱼之间肝脏VA总含量均相差不大（p<0.05）。
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