枇杷籽中苦杏仁苷的提取及干燥对提取的影响研究

作者：吴刚正; 常国立; 单硕; 王慧俐; 朱瑞瑜; 蔡成岗^*

来源：农产品加工, 2022, (03): 1-3.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.02.001

• 枇杷核
• 苦杏仁苷
• 提取
• 工艺优化

枇杷（Eriobotrya japonica）为我国特色的水果，营养价值高。果实中枇杷核占比较大，其综合利用日益受到关注，特别是有效成分苦杏仁苷的利用需要进一步提高。研究了枇杷籽中苦杏仁苷的提取工艺及在贮藏和干燥过程中的变化。结果表明，以体积分数60%乙醇溶液在40℃时提取60 min，提取率为2.5%。为进一步考查苦杏仁苷的稳定性，对比了新鲜的枇杷籽在60℃干燥90 min和105℃干燥30 min后苦杏仁苷的含量。结果表明，2种干燥方法苦杏仁苷的提取率分别为0.17%和0.15%，说明枇杷籽中的苦杏仁苷在干燥过程损失较大，需要低温密封贮藏，以减少苦杏仁苷的损失，促进枇杷籽的加工和利用。

• 单位
  浙江科技学院; 杭州万向职业技术学院