为了研究肉豆蔻挥发油的抑菌活性,实验考察了其对5种供试菌的MIC、抑菌圈以及生长曲线的影响。结果显示:肉豆蔻挥发油对5种供试菌的抑菌效果为金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>枯草杆菌>酿酒酵母菌>黄曲霉,细菌的抑制效果优于真菌,在第3天达到最佳抑菌效果。肉豆蔻挥发油显著改变了5种供试菌的生长曲线,抑制了供试菌的生长和增殖。该研究结果为肉豆蔻挥发油的高值化利用和其应用范围的扩大提供了理论依据。
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