食用植物油脂的安全与生产

作者：左青; 李国卫

来源：粮油食品科技, 2009, (02): 29-33.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2009.02.011

• 精炼
• 反式脂肪酸
• 油脂安全
• 货架期

参考欧洲食用油质量指标,针对油料加工中的残溶、胶质、FFA、氧化稳定性、反式酸、聚合物、过氧化值等安全问题,探讨如何改进精炼工艺和相关设备的结构,生产高质量的安全油脂,延长货架期。

• 单位
  广州植之元油脂实业有限公司