“药食同源”餐桌上的中医之道

来源：食品安全导刊, 2022, (09): 5.

<正>花椒、八角、桂皮、陈皮……人们在日常烹饪中经常会用到这些佐料，这些佐料可以调和食物的气味、去腥、增香和增鲜，殊不知，它们其实也是药食两用的中药。例如，八角是制作菜肴中常用的调味品，也是加工五香粉的主要原料，同时具有驱虫、温中理气、止呕、健脾消食和祛寒等功效，还可促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进营养吸收，这便是中医里的“药食同源”。“牛肉和羊肉都是热性的，所以宁夏人在吃牛羊肉的时候，会喝具有宁夏特色的八宝茶，八宝茶中的玫瑰、菊花、冰糖都是凉性的，为避免过凉，八宝茶中又配上大枣、桂圆，一阴一阳，保持平衡。这样吃完牛羊肉再饮用八宝茶，利于消化且不易上火。”