葡萄籽原花青素对生长育肥猪屠宰性能、肉品质的影响

作者：安丽霞; 郝瑞荣^*; 王伟伟

来源：饲料研究, 2023, 46(03): 22-25.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2023.03.005

• 葡萄籽原花青素
• 屠宰性能
• 肉品质
• 生长育肥猪

试验旨在研究日粮中添加葡萄籽原花青素(GSPs)对生长育肥猪屠宰性能和肉品质的影响。选取48头、3月龄、体重相近的“杜×长×大”三元杂交生长育肥猪，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头生长育肥猪。对照组为基础日粮，3个试验组分别在基础日粮中添加150、200、250 mg/kg GSPs。预试期7 d，正式试验期90 d。结果表明，与对照组相比，200 mg/kg组生长育肥猪背膘厚度显著降低(P<0.05),150 mg/kg组生长育肥猪心脏指数显著高于对照组(P<0.05),250 mg/kg组生长育肥猪背最长肌pH24 h值显著提高(P<0.05)；各试验组生长育肥猪肌肉的蒸煮损失均显著降低(P<0.05)，半腱肌的pH45 min值显著提高(P<0.05);250 mg/kg组生长育肥猪半腱肌的pH24 h值显著提高(P<0.05)，各试验组生长育肥猪半腱肌的24 h肉色红度(a*值)显著提高(P<0.05),200 mg/kg组、250 mg/kg组生长育肥猪半腱肌的剪切力显著降低(P<0.05)，系水力显著升高(P<0.05)。研究表明，日粮中添加GSPs能够降低生长育肥猪的背膘厚度，改善半腱肌肉色及嫩度。

• 单位
  动物科学学院; 山西农业大学信息学院; 山西农业大学