玉米子粒主要营养成分合成调控研究进展

作者：周迎鑫; 李玥峤; 吕庆雪; 路运才^*; 宋广树^*

来源：玉米科学, 2023, 31(02): 59-66.

DOI：10.13597/j.cnki.maize.science.20230209

• 玉米
• 淀粉
• 蛋白质
• 脂肪

玉米具有广泛的用途，玉米不仅可以作为食品，同时也是重要的加工原料。淀粉、蛋白质、脂肪是玉米子粒中最主要的3种营养物质。三者之间在含量及机构上相互影响，不仅影响玉米子粒产量，同时影响玉米的营养品质。因此，深入了解玉米子粒不同的化学成分含量及其相互关系，可以为玉米品种选育提供理论依据。本研究系统阐述玉米子粒中淀粉、蛋白质、脂肪的结构组成和合成途径以及相关功能基因的研究进展，为玉米子粒品质研究提供参考。

• 单位
  吉林省农业科学院; 黑龙江大学