福建水稻地方品种稻米品质鉴定与评价

作者：李清华; 朱业宝; 郑长林; 陈文捷; 江川^*; 王金英^*

来源：植物遗传资源学报, 2023, 24(05): 1291-1301.

DOI：10.13430/j.cnki.jpgr.20230224004

• 水稻
• 地方品种
• 品质
• 鉴定与评价

通过对2017-2021年“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”收集到的福建水稻地方品种资源品质性状进行鉴定与评价，结果表明：在165份白米稻和红米稻中，粘稻的垩白度变异系数最大，其中籼型白米垩白度最高为148.91%，其次为透明度，而糙米率变异系数最小在5.0%以下。糯稻的阴糯米率变异系数最高在70.0%以上，其次是白度和直链淀粉含量2项指标，而糙米率、碱消值、胶稠度3项指标变异系数较小，都在10.0%以下。从米质指标达标率来看，粘稻整精米率和垩白度达标率较低，在50.0%以下，其他指标较高，均在65.0%以上；糯稻整精米率和直链淀粉含量达标率较低，在50.0%左右，其他指标达标率较高，均在65.0%以上。蒸煮食用品质优劣是优质稻评价的一项重要内容，粘稻中蒸煮食用品质3项指标均达到部颁优质3级以上品种占总数的60.7%，糯稻中占总数的35.4%。与福建第二次普查收集到的品种相比，第三次普查收集到的品种中蒸煮食用品质达到优质的品种比例有大幅度的提升。本研究筛选出10份米质达部颁优质的种质资源，可以为今后优质材料创制提供物质基础；另外还筛选出15份高直链淀粉含量种质，可用作加工专用稻新材料创制。本次收集到的水稻地方品种中有色稻资源较为丰富共有32份约占总数的20.0%，可为今后功能性水稻生产及育种提供宝贵资源。今后应加强地方品种品质鉴定评价工作，从中挖掘出优异的种质资源为水稻育种新材料创制提供物质基础，促进和推动优异水稻新品种选育。

• 单位
  福建省农业科学院