寺观素菜传承与发展研究

作者：贺习耀

来源：武汉商业服务学院学报, 2013, (05): 86-90.

• 素菜
• 寺观素菜
• 风味特色
• 传承
• 创新 vegetarian dishes
• temples flavor characteristics
• inheritance and innovation

寺观素菜是中国素菜的重要组成部分。探究寺观素菜的历史传程,总结寺观素菜的风味特色,结合现代餐饮需求对其进行研发与创新,有利于弘扬中国传统饮食文化,可推动我国素食产业快速健康发展。

• 单位
  武汉商学院