皇菊水溶性色素树脂纯化工艺及其稳定性研究

作者：胡洁芳; 洪艳平; 刘玉珍; 曾璟; 万琴; 胡远诚; 张敏

来源：粮油食品科技, 2017, 25(02): 44-50.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2017.02.009

• 皇菊
• 水溶性色素
• 大孔树脂
• 稳定性

以热水浸提法得到的皇菊色素为研究对象,利用DM-28大孔树脂纯化皇菊色素,优化其静、动态纯化工艺条件,并对纯化后的皇菊色素进行稳定性分析。结果表明,静态吸附—解吸最佳条件为:吸附平衡时间3 h,样液浓度为色素原液被稀释12倍(即A390=0.361),样液pH 2.5,吸附温度30℃,在pH 3.0、50%乙醇溶液条件下进行解吸;动态吸附—解吸最适工艺条件为:上样浓度为原液稀释12倍(即A390=0.361),上样流速2.0 mL/min,以流速1.0 mL/min、80%乙醇溶液进行洗脱。纯化后色素色价为22.5,是纯化前的3.65倍。DM-28大孔树脂具有良好的吸附性能,皇菊色素相对来说比较稳定,对外界条件不敏感,可以考虑作为一种天然食品色素应用到食品工业中。

• 单位
  会昌县职业技术学校; 江西工业贸易职业技术学院; 江西农业大学